Λιγκουίνι cacio e pepe

Σε ένα γουδί για μπαχαρικά βάζουμε 2 κουταλιές του γλυκού από το μείγμα 4 πιπεριών και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που λέει η συσκευασία.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε 300γρ από το νερό τους.

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο και τα πιπέρια.

Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε 300γρ από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Έπειτα ρίχνουμε τα ζυμαρικά και το τριμμένο τυρί ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει το τυρί και αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή (για 5 λεπτά περίπου).